鸡蛋牛肉卷

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简介

吸饱浓郁酱汁的牛肉包裹着白嫩的鸡蛋~大口咬下去真是无比的满足~再搭配一些新鲜时蔬~健康又美味的一顿就搞定啦~

用料  

牛肉 3大片
鸡蛋 3个
1大匙(煮蛋用)
1大匙(煮蛋用)
玉米淀粉 适量
酱油 1.5大匙(酱汁用)
米酒 1.5大匙(酱汁用)
1大匙(酱汁用)
清水 2大匙(酱汁用)

鸡蛋牛肉卷的做法  

  1. 取一锅,放入鸡蛋,放入没过鸡蛋约5公分的冷水,加入盐、白醋,以中火开始加热。

  2. 加热至3分钟后,用筷子翻动鸡蛋。(注意是鸡蛋君本身哦,据说酱紫可以让蛋黄固定在鸡蛋的中间,好吧,我木有成功)

  3. 水滚后再转小火继续煮约6分钟,即可把鸡蛋放入冷水中变凉剥去蛋壳备用。(冲冷水可让蛋壳容易剥并且克阻止鸡蛋继续熟化)

  4. 将一大片牛肉片摊开,铺上薄薄的淀粉,再将擦干水分的水煮蛋拍上薄薄的淀粉,放在牛肉上。(牛肉如果比较小块,可用几块叠在一起使用)

  5. 接下来就是卷鸡蛋了,把牛肉一边卷一边往回收紧,卷呀卷,就卷好啦。

  6. 热油锅,牛肉卷的粘合口朝下摆放进去,煎至定型后,就可以翻滚牛肉卷煎至肉变色。(粘合口朝下先定型,肉卷就不会散开来啦)

  7. 加入预先调好的酱汁,晃动锅身滚动肉卷,让肉卷均匀的蘸上酱汁,大火快速收汁,出锅摆盘~完成~~~

小贴士

牛肉片尽可能薄一点,大块一点比较好操作口感也更好的说~
水煮蛋加入醋可以加速蛋白的凝固,盐则可以让蛋白更紧实,是煮出完美的水煮蛋的小技巧啦啦啦~
此方子是从小小米桶的书上学来的哦~感谢~~

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