珍珠丸子

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人做过这道菜

简介

我从小在湖北长大,不知道这算不算当地的特色菜,反正感觉每逢年节,就能吃到。自己成家后,曾经做过不多的几次,婆婆小姑她们吃着新鲜,倒说好吃好吃,家里那位却说,我调肉馅永远是一个味儿,和吃包子饺子没啥区别,自此森森滴打击了我的积极性和自信心。要不是这次婆婆她们来做客,我还想不起这个菜,正好前两天做生煎,那个馅儿的味道蛮好,挑剔的不浪漫星人居然大加赞赏,那么~是不是也可以用到这个菜上?事实证明,真的不错哦~~

用料  

一一列表太麻烦了,请看下面的做法哈

珍珠丸子的做法  

  1. 在此复制一下馅料的内容,来自【云朵朵】
    猪腿肉,蛋清 1只
    黄酒(我用的料酒) 生抽
    鱼露(我用的蚝油) 白糖
    盐 胡椒粉(我用的黑胡椒粉)
    芝麻香油 葱姜水

  2. 复制来的馅料做法,来自【云朵朵】
    猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

  3. 糯米头天晚上泡上,我用的是圆粒糯米,个人感觉圆粒的吸水量优于长粒的,这样蒸出来的口感也会黏糯一些。长粒的蒸出来视觉效果好,但不能久放,一凉就容易变硬。

  4. 糯米泡好后,控干水,把肉馅挤成合适的大小在米里滚一圈,均匀沾上米后摆盘再在米上撒一层胡萝卜碎做点缀。蒸锅水开后放入,中火25分钟,到点后取出,最后撒上少许小香葱,即可食用。

小贴士

借用了【云朵朵】调馅儿的方法,偷懒直接复制过来了,这算是抄袭不?心里有些惴惴不安呐~云朵朵亲,我没有恶意哈~~

珍珠丸子的留言

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