红烧猪蹄

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简介

只要炖烂了,就会入味,当然,猪蹄的选择也很重要~

用料  

猪蹄 两只
小葱 两根
八角 1个
大葱 1根
3-5瓣
3-5片
香叶 1片
陈皮 1小块
干辣椒 2-3个
冰糖 若干
白糖 1-2汤匙
老抽 3-4汤匙
生抽 2汤匙
1汤匙

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄用镊子去毛,洗净,放入开水焯五分钟,取出沥干

  2. 烧油,8成热放白糖,至变色时放入猪蹄,筷子翻动猪蹄上色,然后倒入开水,沫过猪蹄

  3. 倒入除小葱和冰糖外的其他所有调料

  4. 盖盖小火2小时,中途要至少看两到三次,看是否需要翻面,加水

  5. 放冰糖,继续炖半小时,其中最后十分钟大火收汁

  6. 取出盛盘,撒上小葱葱花装点即可

小贴士

1.尽量不要中途加水,加的话开水;
2.铸铁锅最佳;
3.如果不喜欢太甜,可以一开始的时候去掉上糖色的那一步;
4.锅不大或者时间紧的话,可以把猪蹄切开再炖,那样吃起来也方便的

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