番茄鸡蛋拌面

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这个面是没有汤的,全靠番茄鸡蛋挂在面条上,还有一点点汁不让面条太干
其实我不太喜欢吃汤面,总觉得味道不足,传统拌面的话还要有酱,各种酱,外面买回来的酱不是我的菜,这款拌面真是入门级的,连我这种废柴都能写菜谱了,你觉得呢……
面是用压面机压的,劲道的话算不上,而且也没加鸡蛋,我这个人比较奇葩,吃挂面要吃出河粉的感觉……

用料  

手工面,超市卖的挂面也行 一扎,一人份你随意了
番茄 1个
鸡蛋 1个
开水
冷水
看步骤
看步骤
3勺

番茄鸡蛋拌面的做法  

  1. 拿一扎面,女孩子吃的话,用手掌刚刚好圈住就够了,如果你想多吃点也可以
    这是晒干了的手工面

    番茄鸡蛋拌面的做法 步骤1
  2. 握住面,在水龙头下冲一冲,或者在盆子里浸一浸冷水就拿出来,几分钟就可以了,这个时间你可以起锅烧开水

  3. 开水烧开,把面放进去煮,用筷子不断搅拌打散,试一试口感稍微有点硬就捞起来,汤倒掉

  4. 准备一盆新的自来水,捞起来的面放进去,水要没过面一段距离

  5. 打鸡蛋,放一勺糖、小半勺盐,滴一两滴水,打散,在锅里放两勺油,勺子就是舀盐舀糖的那种小勺子,开小火,放鸡蛋,锅晃晃,让鸡蛋铺得均匀一些。

    番茄鸡蛋拌面的做法 步骤5
  6. 表面凝固没有流动的鸡蛋液就可以卷成蛋卷了,盛出来放到砧板上切丝,就是卷着切,或者在锅里用镬铲切也行,不建议炒成蛋碎或者比较大的蛋块,做成蛋丝是为了保证待会跟面条混合的时候,保证口口面条都能吃到鸡蛋

    番茄鸡蛋拌面的做法 步骤6
  7. 这是过冷的面条和没切之前的鸡蛋,记得切丝哟

    番茄鸡蛋拌面的做法 步骤7
  8. 锅里放一勺油,中火炒番茄,炒到番茄变软了就加半勺盐,搅搅之后放一碗水进去煮,右图这么小的碗就OK了,又不是吃汤面,对吧?番茄汁冒泡之后就关小火,让它自己在锅里呆会儿吧,之后放面条进去的时候会让番茄汁变糊的,所以不用勾芡

    番茄鸡蛋拌面的做法 步骤8
  9. 面条从冷水里捞出来放锅里,鸡蛋丝也是,拿筷子搅搅差不多让每根面条沾上汁,番茄和蛋丝都混面条里了就可以出锅了

    番茄鸡蛋拌面的做法 步骤9

小贴士

①把面条煮得差不多熟之后记得过冷,原因是什么我不知道,反正我爹煮面就一定要过冷,不然他就不开心╮(╯▽╰)╭我觉得过冷的确是要好吃点
②第九个步骤,也就是最后一步,全程小火,必须的啊,火开大面条煮糊了你负责啊

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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