【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件。

这个菜谱大厨主张利用上冰箱的冷冻柜,可以一次制作大量的肉丸,冷冻起来,食用时简单烹饪即可。

**制作肉丸时步骤是按视频发展顺序整理的,如果觉得较乱,可参见视频。

用料  

洋葱(肉丸) 1小个
大蒜(肉丸) 2瓣
干辣椒末(肉丸) 1茶匙
牛肉末(肉丸) 500克
面包糠(肉丸) 75克
牛奶(肉丸) 3-4大茶匙
橄榄油
芫荽籽 2茶匙
小豆蔻 4粒
姜黄粉 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
干辣椒末/整个干辣椒 1-2茶匙/2根
香茅 2根
姜片
鸡高汤 400ml
椰奶 400ml
青柠檬屑 1个柠檬
青柠檬汁 1个柠檬
胡椒

【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法  

  1. 将洋葱切碎,蒜切薄片。锅中放油烧热,加入洋葱碎和蒜片翻炒。加入盐和胡椒调味。翻炒5分钟,直到洋葱和蒜片变软颜色变深。之后加入辣椒末翻炒

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤1
  2. 将肉末放入碗中,如步骤图中,将肉末按压在碗壁上,中间留一个深窝

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤2
  3. 在深窝中加入盐和胡椒给肉末调味。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤3
  4. 之后在将肉末充分搅拌,使盐和胡椒与肉末混合均匀。之后再向步骤二似的,将肉末按压在碗壁上,中间留一个深窝

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤4
  5. 在面包糠中加入牛奶,搅拌

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的面包糠牛奶糊倒入肉末中

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤6
  7. 将炒好的洋葱碎和蒜片倒入肉末中

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤7
  8. 将肉末和其他原料充分混合搅拌均匀。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤8
  9. 手上沾一点儿水,将肉末揉成肉丸,稍微比高尔夫球大一点儿尺寸。建议将肉丸冷藏30分钟,这样可使肉丸更紧实不容易散架。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤9
  10. 锅中放油,可以多放一点儿油,将肉丸放入锅中煎4-5分钟。可以时常给肉丸翻一下面,让肉丸上色均匀。在锅的中间加入芫荽籽、小豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、辣椒末/干辣椒。搅拌一下加入的香料,让它们的香味充分溶入锅中的油和汁水。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤10
  11. 这个就是小豆蔻。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤11
  12. 先用刀背切一切香茅使其味道释放,接着切成4短放入锅子中央。并加入切大片的姜。搅拌一下锅子中间香料集中的地方,使香料味道释放。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤12
  13. 检查一下肉丸,是否上色均匀,再次将肉丸翻面。加入鸡高汤和椰奶,慢慢炖煮肉丸。可以尝一下汤汁的味道,再根据喜好调味。将肉丸炖煮8-12分钟直到酱汁开始变得浓稠

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤13
  14. 出锅前在肉丸表面擦上一些青柠檬屑。在汤汁中挤上青柠檬汁

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤14
  15. 摆盘,不要吝啬锅中的汤汁,可多放一点儿与肉丸一起食用。

    【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法 步骤15

【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的留言

关于【终极烹饪课程】 浓香椰奶肉汁炖肉丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 16 个作品

 
该菜谱创建于
1578 收藏

作者阿May又改名儿了的其他菜谱