西施豆腐

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简介

西施豆腐是一道江南名菜,我之前在国内的时候试着做过,现在这款是一道改编版,操作起来更为方便简单,但是成品的味道却是很鲜美的!可惜不巧,俺家那位仁兄不喜欢喝汤,得,俺一人包圆了!

用料  

嫩豆腐 1盒(275g)
淀粉 1茶勺
适量
青豆 25g
松仁 10g
虾仁 50g
火腿 50g
芹菜梗 1根
味精 适量
香菇 3-4朵

西施豆腐的做法  

  1. 香菇冷水泡发后去梗切成小丁,葱绿切碎。

    西施豆腐的做法 步骤1
  2. 锅内做水,水开后汆豆腐。

    西施豆腐的做法 步骤2
  3. 做水的空档将嫩豆腐从盒内取出,切成小丁备用。

    西施豆腐的做法 步骤3
  4. 水开加少许盐,下豆腐,汆烫少顷将豆腐取出,沥干水分放一边备用,另起一锅做水。

    西施豆腐的做法 步骤4
  5. 此时将芹菜洗净切成小丁,青豆选25g备用。

    西施豆腐的做法 步骤5
  6. 松仁10g就够了,10g的量已经很多了。

    西施豆腐的做法 步骤6
  7. 虾仁切成和香菇、松仁、青豆及豆腐等大的小丁。

    西施豆腐的做法 步骤7
  8. 火腿如是,我买的是现成的火腿丁。

    西施豆腐的做法 步骤8
  9. 水开后下入汆好的豆腐丁,用勺子将豆腐丁弄散(由于沥水的时候豆腐会凝固到一起)。

    西施豆腐的做法 步骤9
  10. 然后依次下入芹菜丁、青豆、虾仁、火腿、香菇和松仁,不断用勺子轻轻搅拌。

    西施豆腐的做法 步骤10
  11. 将淀粉兑水,调成水淀粉勾芡即可。

    西施豆腐的做法 步骤11
  12. 最后调入少许盐和味精,撒上葱绿碎即可出锅。

    西施豆腐的做法 步骤12

小贴士

1. 由于这边买不到莴笋,所以我没加莴笋,建议加入适量莴笋,色彩、口感会更好。
2. 开水中加入食盐汆豆腐能使嫩豆腐更好的凝固不容易碎。
3. 味精用来提鲜的,放一些不会对健康有什么影响,相反还能有助于增加记忆力。

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