红丝绒戚风

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简介

还不会烘焙的时候就很喜欢这款蛋糕的色泽了

不知道为啥有种高贵典雅的赶脚*^_^*

用料  

*玉米淀粉 10g
*红曲粉 15g
*可可粉 5g
*低筋面粉 15g
*蛋糕粉 15g
砂糖a 30
砂糖b 20
色拉油、牛奶 各30g
鸡蛋 3
香草精、盐 一点点

红丝绒戚风的做法  

  1. 首先称量所有原料,把标记*的原料过筛3次

  2. 蛋黄加砂糖b、色拉油、牛奶、香草精、盐搅匀与做法1用刮刀混合至顺滑

  3. 蛋白加柠檬汁或白醋,分三次加砂糖a打至干性发泡,家里有塔塔粉也可以加一点点,有助于蛋白的打发和稳定

  4. 舀起三分之一蛋白跟做法2混合,然后倒回蛋白盆

  5. 烤箱预热145°C,倒面糊进模子,轻磕几下,烤45~50min

  6. 出炉轻震一下,反手倒扣,完全冷却即可脱模

红丝绒戚风的留言

  • 荏苒薇  3年前  
    0
    蛋糕粉是低筋粉吗
    作者回复 3年前  
    是的

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