抹茶酥

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简介

做这个的关键,就是油酥皮的制作
油皮面粉和猪油的比例是3:1
酥皮面粉和猪油的比例是2:1

用料  

抹茶粉 10克
低筋面粉 250克
猪油 100克
冰糖粉 20克
50克

抹茶酥的做法  

  1. 做油皮:取150克低筋面粉过筛,加入50克猪油、20克冰糖粉、50克水,一起用按压的和面方法,和成面团【不要用平时包饺子包包子那种揉面,会把面筋揉出来,成品就不酥了】,要求就是三光:盆光手光面光,用保鲜膜包好,放在一边醒面约20分钟

  2. 做酥皮:取100克低筋面粉、50克猪油,按压成面团,方法和注意事项都同第一步【一定一定不要用平时和面的方式使劲揉,那么揉出来的只能包包子,没法做酥皮点心】

  3. 将油皮和酥皮分成大小适中的同等份【就是油皮分成十块的话,酥皮也分成十块,酥皮大小要小于油皮】,用油皮把酥皮包裹起来【包元宵的方式】

  4. 将包好的小面团按扁,擀成长条状,卷起来,把头冲上【就像烙千层饼的时候那样,一圈一圈的那头向上】,蒙上保鲜膜,放置15分钟

  5. 按扁,再擀成长条状,卷起来,蒙上保鲜膜,放置15分钟

  6. 再按扁,擀成长条状,卷起来,蒙上保鲜膜,放置15分钟

  7. 如果不包馅,直接将面团在手里搓一下,让表面光滑,包馅的话,可以根据喜好包进不同的馅料

  8. 烤箱上下火180度预热十分钟,将抹茶酥放入烤箱,180度有馅烤20分钟,无馅料烤25分钟【自己掌握一下,根据面团的大小,有可能要25分钟以上】,出炉

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