牛肉炖萝卜

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简介

白萝卜本身有股子甜甜的气味,再加上吸收了牛肉的浓香,上桌时真是比同锅的牛肉还受欢迎啊。

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用料  

牛肉 500克
白萝卜 1根
老抽 50ml
生抽 30ml
冰糖 10克
料酒 30ml
五香粉 1小勺 约5克 (可用花椒粉和黑胡椒粉混合后代替)
适量
干山楂片 10片

牛肉炖萝卜的做法  

  1. 先将牛肉切块,稍微薄一点,这样比较容易熟。白萝卜去皮切成一指厚的大块。半棵大葱切段,姜切片(十片左右)

  2. 锅中添水,趁冷水时将牛肉下锅。大火将水烧开,水开后煮2-3分钟,将牛肉捞出,捞出时注意不要粘到血沫

  3. 另准备一口煮锅,锅中加水,大约1500ml左右。大火将水烧开,将之前焯好的牛肉下锅,加入干的山楂片(可以让炖肉更加酥烂),葱段、姜片、料酒,等水再次开后,转小火,煮一小时左右

  4. 加入除盐之外的其它调味料,加入切好的白萝卜,大火烧开之后转中小火,煮30分钟

  5. 注意看着火,别烧干了,尝一下萝卜的咸淡以及软硬程度,根据自己的口味加盐调味。再继续煮10-15分钟即可

小贴士

如果有剩下的汤汁,可以留起来做高汤用。
萝卜的根切下来之后不要扔掉,放在盘子里,浅浅地倒些水,会慢慢长出叶子来,放在厨房里看着玩。记得每天都要换水,要不然很快就会死了。

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