蒲瓜炒花蛤

2 人做过这道菜
一直不知道怎么用普通话说蒲瓜,只知道福州话的音是【wo hu】,蒲今天百科了一下才知道,嘿嘿。

蒲瓜:葫芦科植物瓠子的果实,具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。

这是我小时候学的第一道菜,妈妈教的,属于夏天的妈妈的味道。

用料  

花蛤 一小碗
蒲瓜 一到两根
蒜泥 少许
鱼露 适量

蒲瓜炒花蛤的做法  

  1. 买回来的花蛤先放在水里吐沙,随后清洗干净。

  2. 蒲瓜用刨刀去皮,切成长条状(图从网络来)

    蒲瓜炒花蛤的做法 步骤2
  3. 油温六七成时,下蒜泥炒香,再加入洗净的花蛤,大火翻炒。

  4. 花蛤微微张开时,倒入切好的蒲瓜一起翻炒,可以适量加一点点水。

  5. 加入适量鱼露(喜欢的也可以再放鸡精)调味,待花蛤全部张开就好啦:)

小贴士

百科上说蒲瓜烂了好吃,其实我觉得不是额……
我从小喜欢的是贴近皮的部分有点嚼劲,内里比较软,这个看大家自己喜好啦。总体上是夏天很清爽的一道菜,蒲瓜清炒虾米也是好吃的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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蒲瓜炒花蛤的答疑

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