西湖手撕鸡

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简介

这道菜同样来自于曾经的菜谱,我原来在国内的时候学着做的,只是现在菜谱木有了,只能靠自己的想象+发明创造了!照片差不多,就是方子是自己的,而且主料稍微做了些许变动,因为本来应该用大鸡腿,但是法国这边木有那么大只的单只鸡大腿卖,因此俺就改成了整鸡,价格还便宜,吃起来还过瘾,何乐而不为啊!哈哈。。

用料  

450g
适量
花椒 50粒
适量
生抽 20ml
10ml
20g
20g
花雕酒 适量

西湖手撕鸡的做法  

  1. 烧锅水,水开后放入处理干净的鸡一只,焯熟后捞出。

    西湖手撕鸡的做法 步骤1
  2. 在鸡身上开几个花刀,加入适量料酒腌制5分钟左右。然后将鸡连同料酒一起放入锅内,加入开水再煮一会儿,煮至鸡身内断生即可取出,晾凉后备用。

    西湖手撕鸡的做法 步骤2
  3. 煮鸡的时候葱姜切碎备用。

    西湖手撕鸡的做法 步骤3
  4. 调汁:生抽+醋+适量糖+适量味精+适量蘑菇精,搅匀。

    西湖手撕鸡的做法 步骤4
  5. 然后将料汁浇在晾凉的鸡身上,撒上葱姜碎。

    西湖手撕鸡的做法 步骤5
  6. 锅中热少许油,放入花椒爆香。

    西湖手撕鸡的做法 步骤6
  7. 最后浇在鸡上即可。

    西湖手撕鸡的做法 步骤7

小贴士

1. 如果觉得葱姜的用量太大,可适当减少。
2. 喜欢用大鸡腿的也可以用大鸡腿,鸡腿肉相对来说肉更佐实,而且还没那么多骨头。
3. 第二遍加入花雕酒的目的是为了让鸡肉充满酒香。
4. 最后用花椒能让鸡肉最后吃起来带有花椒的香味。

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