辣子鸡丁

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(153 份)
好极了
103
挺好
35
一般
8
1308
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用料  

鸡胸肉 200g
1g
水淀粉 30g
25ml
青椒 80g
葱姜末 10g
豆瓣辣酱 20g
酱油 5ml
2ml
糖3g

辣子鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切块,加入水淀粉用手抓匀,然后放入盐1g,油5ml腌制10-15分钟

  2. 锅烧热,加入油20ml,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油

  3. 转大火,加入鸡丁,快速翻炒,然后加入酱油,醋和糖,炒到鸡丁变硬

  4. 出锅加入青椒快,稍微翻动关火

小贴士

1、如果你给孩子做,或者家里有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。
3、在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。
4、菜中青椒,可以根据你的口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。

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