樱花酸奶重乳酪

简介

今年七夕即兴的樱花酸奶乳酪(图片为冻制)

用料  

奶油奶酪 250g
砂糖 40g
糖粉 40g
全蛋 2个
香草精 适量
酸奶 80g
朗姆 1tsp
盐渍樱花 适量
鱼胶粉 20g
80g
饮料 500ml

樱花酸奶重乳酪的做法  

  1. 蛋糕体部分:将室温软化的奶油奶酪与砂糖混合搅拌至顺滑

  2. 鸡蛋中加入些许香草精,与糖粉一起加入蛋糕糊搅拌均匀

  3. 加入朗姆酒和酸奶

  4. 搅拌均匀后灌入模具,180°隔水40分钟(盖上锡纸防止表面焦糖化)

    樱花酸奶重乳酪的做法 步骤4
  5. 接下来是樱花部分:以鱼胶粉和水1:4的比例先将鱼胶粉混合均匀备用

  6. 以颜色透明或者浅色的饮料做成淋面加热后与鱼胶混合(我用的西柚汁)

  7. 盐渍樱花用水将盐洗掉

  8. 待蛋糕体放凉后加上淋面液体,随后用小镊子将樱花插入,造型

  9. 放入冰箱冷却就可以了

小贴士

因为不喜欢面粉的口感,用糖粉里的淀粉代替了,也无需过筛。
由于没有蛋糕底,所以无法脱模,建议用小烤杯。
如果要冻制的话请先将蛋糕糊中的鸡蛋部分与液态配料加热并快速搅拌后混合进蛋糕糊内。
过多鱼胶可能会影响口味

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