葡萄柚果冻

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用料  

葡萄柚汁 25公克
细砂糖 90公克
冷开水 50公克
葡萄柚 1颗
蒟蒻果冻粉 15公克

葡萄柚果冻的做法  

  1. 将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄油汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可

  2. 趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用

  3. 将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用

  4. 葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉切成小丁备用

  5. 将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可

  6. 趁热倒入作法2的模型中,放置常温冷却,最后再加入作法3的果冻液,待完全冷却后扣出,就完成这道三层的美丽果冻了

小贴士

第一层果冻冷却时,千万不可放入冰箱冷藏,要放在常温中,否则两层果冻不会黏合,会变成两个独立的层次。

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