五花三层黑猪红烧肉

简介

红烧肉,说来说去各种做法,最简单的环节其实在于食材的挑选,食材选对,便成功了一大半,所以这里特别特别推荐一下黑猪肉,不管是黑山猪还是黑神马猪的,反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦~

用料  

黑猪肉五花三层 500g
料酒 5汤勺
老抽 2-3汤勺
生抽 1-2汤勺
1汤勺
冰糖 10颗
花椒 10粒
大料 1颗
香叶 1片
陈皮 拇指盖大小
三五片
大葱切段 5cm长的三四段
三五瓣

五花三层黑猪红烧肉的做法  

  1. 五花三层,切块,麻将大小

  2. 热锅,直接放进猪肉,小火,小心翻面猪肉,慢慢熬出猪油,油铺满锅底即可

  3. 烧开水,缓缓倒入锅内,没过肉

  4. 放料酒,老抽,生抽,葱姜蒜,香叶,大料,花椒,陈皮

  5. 盖锅盖,中小火,1.5小时

  6. 放盐,放冰糖,继续15分钟,开盖收汁,这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡,像熬糖浆一样,每个泡泡都相对比较匀称的时候,也就差不多了~

  7. 汤汁收好,关火,去掉所有调料,盛盘,淋汁,大功告成。

小贴士

1.用铸铁锅最佳;
2.调料因人而异,当下饭菜吃就重口,生抽入味老抽上色,也看你喜不喜欢深色的肉肉了~
3.中途如果需要加水要加开水,当然尽量不加水
4.尽量少翻来翻去,以保证肉的形状,当然前提是也要保证别粘锅了哦~

五花三层黑猪红烧肉的留言

  • 咔萝琳  2个月前  
    4
    直接放肉是什么意思,锅里不放油直接把肉倒进来?
    作者回复 2个月前  
    对,把五花肉本身的油逼出来

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