奶瓶焦糖布丁

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用料  

焦糖液:冷水25克,细砂糖60克,热开水20克
布丁液:鸡蛋2个,细砂糖30克,牛奶250ml,香草精3滴

奶瓶焦糖布丁的做法  

  1. 布丁液做法

  2. 往牛奶里放入砂糖,加热至60~70度,取出,搅拌将糖化开

  3. 将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用

  4. 将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。加入香草精3滴,然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑

  5. 焦糖液做法

  6. 锅中倒入冷水和细砂糖,用中火加热,中途不要搅拌

  7. 一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水,这样焦糖液就做好了

  8. 把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中,然后在桌子上轻磕一下,让焦糖液在瓶中平整,放在一边待用

  9. 焦糖布丁做法

  10. 将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内,这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内,并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内,以160度烤约40分钟左右即可

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