张氏红烧小龙虾

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写书的那个张嘉佳是个十足的吃货。 尤其热衷小龙虾。
可以这么说么 ?
在微博上看到他贴的小龙虾做饭,是很久很久之前的事了。
终于等到小龙虾下季的时候实验了一次。
味道真的好赞。
所以拿出来在这里也分享下。
这样会不会侵犯版权?

用料  

小龙虾 3斤
蒜头
生姜
花椒
生抽
冰糖
青椒
洋葱
豆豉
色拉油
啤酒(全麦的最好, 张嘉佳推荐哈尔滨全麦啤酒) 1瓶

张氏红烧小龙虾的做法  

  1. 起油锅, 入豆豉,蒜头, 生姜, 炒香。原本强调一定要红油豆豉。但是我不爱辣,所以也就把豆豉换成了普通的豆瓣酱。大家根据口味调。我还放了一点四川带回来的辣椒粉

  2. 下小龙虾, 煸炒。 到每一个都红透

  3. 倒啤酒, 倒生抽,入冰糖,撒一把花椒,加水适量。 大火二十分钟。不要盖锅盖。

  4. 加青椒,加洋葱瓣,大火10分钟,不要盖锅盖

  5. 起锅

小贴士

冰糖我放了两大勺,但是似乎多了一点。 我家口味偏甜, 所以也OK,还是自己酌情。
 

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