香煎茄盒

2 人做过这道菜
一向对油炸类菜品不太感冒,自从上次在舅舅家的饭局上吃了这道菜就义无反顾滴爱上了~~于是,我找来菜谱 自己动手做了!!自己做的更好吃呢!!

用料  

茄子
肉馅
泰式辣椒酱
鸡蛋
面粉
淀粉
姜末
蚝油
食盐

香煎茄盒的做法  

  1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

  2. 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

  3. 将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

  4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉

    香煎茄盒的做法 步骤4
  5. 将调制好的肉馅酿入其中;

  6. 淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;

  7. 再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

  8. 烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

    香煎茄盒的做法 步骤8
  9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

  10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

  11. 将茄盒煎至两面金黄;

  12. 拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

    香煎茄盒的做法 步骤12

小贴士

1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下;
2. 切茄子片时两片相连一切, 不要切断, 再在中间抹上一层生粉(这是为了防止肉馅滑出),酿入肉馅;
3. 再准备好鸡蛋面糊,按1:1的比例将面粉和淀粉,加入适量水调成稀稠适度的面糊, 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅;
4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中,让其表面均匀的包裹面糊,再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄;
5. 煎好的茄盒盛出来,整齐的摆放在盘中, 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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香煎茄盒的答疑

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