迷迭香煎小土豆

简介

迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、欧芹、小茴香、黑胡椒、白胡椒等等香料都是料理的好帮手,也是我家厨房常备的调味品。
小土豆其实怎么做都好吃,只要撒一把小葱碎下去,就已经香气四溢了……若加入迷迭香特有的辛辣浓烈的气味,能增加口感的层次

用料  

小土豆 半斤
食盐 适量
小香葱 7-8根
干燥迷迭香 适量
黑白胡椒粉 少许

迷迭香煎小土豆的做法  

  1. 原材料相当简单,就图片上这些。我家是黑、白、红三色胡椒,用的时候现磨就可以了。最简单只要用黑胡椒粉

    迷迭香煎小土豆的做法 步骤1
  2. 1、小土豆刷洗干净,放入开水中煮熟,并轻轻用刀按压成土豆饼。注意按压力度,避免表皮分裂破损
    2、平底锅中倒入一勺食用油,开小火,将土豆饼逐一放进去

    迷迭香煎小土豆的做法 步骤2
  3. 等3-5分钟后,向下一面的土豆皮开始变色,用锅铲小心翻面,再等3-5分钟,随时观察土豆表皮状况,直至两面都煎到焦黄色

    迷迭香煎小土豆的做法 步骤3
  4. 两面都变色后,撒一大勺香葱末和一大勺迷迭香,并尽量均匀撒入适量食盐

    迷迭香煎小土豆的做法 步骤4
  5. 一直保持小火,再小心运用锅铲,让香葱和迷迭香均匀包裹在每一个小土豆饼上
    土豆本身是熟的,所以翻动2-3次就可出锅装盘
    装盘后撒一点点混合胡椒粉,就完成了

    迷迭香煎小土豆的做法 步骤5

小贴士

1、小土豆尽量煮透,一根筷子能轻松插进去就算煮好了
2、按压小土豆的时候,用巧劲,不要用蛮力,避免压得过碎
3、没有迷迭香,光有香葱就够好吃的了,当然迷迭香还可以换成其他香草,比如百里香、罗勒等等

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