饺子皮烧卖

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人做过这道菜

简介

好久没有更新厨房了,其实天天都在下厨房,就是人懒没更新。
每天的早餐是件大事,周日休息一天把工作日的早餐储备起来。高温天真当伤不起,特别是对于孕妇,而且是感冒了的孕妇,汗啊!包饺子这类的活还不能开电扇空调的。5555,汗哒哒……

用料  

饺子皮
五花肉
糯米
香菇、黑木耳
玉米、豌豆、胡萝卜
油、盐、糖、生抽、老抽、生粉、蚝油

饺子皮烧卖的做法  

  1. 糯米洗净,提前前一天晚上浸泡着,将近40度的温度,我选择放在了冰箱里,怕馊。黑木耳和香菇也洗净,跟糯米一样提前一天晚上浸泡在冰箱里。

  2. 第二早上去市场,老板说今天不做烧卖皮,好吧,那我就买饺子皮吧。先把浸涨的糯米在电饭锅里蒸熟,大约15-20分钟。期间将五花肉剁成肉末,香菇木耳胡萝卜切成小丁,将豌豆和玉米灼下水。

    饺子皮烧卖的做法 步骤2
  3. 五花肉里放入生粉老抽盐糖蚝油搅拌均匀。起油锅,先将压好的蒜蓉煸炒至香味。

    饺子皮烧卖的做法 步骤3
  4. 放入肉末煸炒至肉末发白,放入香菇木耳

    饺子皮烧卖的做法 步骤4
  5. 放入香菇木耳之后再放入适量的调料,倒入浸过香菇的水煮一分钟。

    饺子皮烧卖的做法 步骤5
  6. 放入蒸好的米饭,将糯米炒散,吸饱汤汁,上色,到这一步需要调好味了。(即适量的添加生抽盐)

    饺子皮烧卖的做法 步骤6
  7. 最后放入玉米豌豆以及胡萝卜丁炒匀即可装盘。

    饺子皮烧卖的做法 步骤7
  8. 买来的饺子皮有点硬厚,先在皮边周围用两只手逛圈的捏一下,再将皮边周围用手指将清水涂一圈,有助于粘性。这样我们捏出来的褶子就也会薄一点。再包入馅料,然后我按照做包子的捏法,做出了褶子。

    饺子皮烧卖的做法 步骤8
  9. 第一次尝试,做了60个烧卖,累甭了T-T…… 不过不管是馅料还是成品烧卖,都相当地成功。某猫说好次……好次

    饺子皮烧卖的做法 步骤9

小贴士

如果没有肉的话,这个烧卖吃起来口感没那么润 也没那么鲜的,我怀疑外面买的烧卖是添加过东西的。这个肉的话要买那种烧红烧肉的肉,或者夹心,我建议买一点五花肉再买一点精肉,(肉其实只需要一点点就够了)这样搭配。糯米最好是浸泡之后再上锅蒸,煮出来的饭估计会糊哒哒的。

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