抹茶戚风土司

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人做过这道菜

简介

叶子家很迷这样的东西,
在一个成品里喜欢吃到集几种不一样的组织,
前面的那些多味慕斯、双享抹茶、三重蓝莓,
都是这样的风格的蛋糕。
那面包能不能也这样做呢?
当然可以啦,
可以面包裹蛋糕,
也可以蛋糕包面包,
只是做的过程有些微的复杂,
可是成品出来却是非常的惊喜哦!

烘焙模具:450克土司模;
烘焙条件:第一次,中下层,上下火,180度,15分钟;
         第二次,中下层,上下火,165度,40分钟。

用料  

高筋面粉(面包配料) 60克
低筋面粉(面包配料) 40克
鸡蛋(面包配料) 25克
干酵母(面包配料) 2克
牛奶(面包配料) 35克
盐(面包配料) 2克
糖(面包配料) 10克
黄油(面包配料) 25克
烘焙奶粉(面包配料) 3克
低筋面粉 55克
抹茶粉 5克
色拉油 36克
牛奶 36克
细砂糖 40克
玉米淀粉 8克
泡打粉 2克
2克
鸡蛋 3个

抹茶戚风土司的做法  

  1. 用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。

    抹茶戚风土司的做法 步骤1
  2. 室温发酵至2倍大。

    抹茶戚风土司的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团取出排气,松弛15分钟。

    抹茶戚风土司的做法 步骤3
  4. 松弛好,擀成长椭圆形,卷起。

    抹茶戚风土司的做法 步骤4
  5. 放入土司模,第二次发酵。

    抹茶戚风土司的做法 步骤5
  6. 发酵半个小时后,我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。

    抹茶戚风土司的做法 步骤6
  7. 蛋黄加入色拉油和牛奶,搅打均匀。

    抹茶戚风土司的做法 步骤7
  8. 粉类混合过筛,加入蛋黄糊,翻拌均匀。

    抹茶戚风土司的做法 步骤8
  9. 先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

    抹茶戚风土司的做法 步骤9
  10. 再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀。

    抹茶戚风土司的做法 步骤10
  11. 拌好的蛋糕糊要浓稠,有一定的密度。

    抹茶戚风土司的做法 步骤11
  12. 蛋糕糊准备好了之后,立刻取出土司模。面团已经发酵好了。

    抹茶戚风土司的做法 步骤12
  13. 将蛋糕糊倒入土司模,震两下,使蛋糕糊平整。入烤箱,中下层,上下火,180度,15分钟。

    抹茶戚风土司的做法 步骤13
  14. 15分钟后,取出土司模,在蛋糕表面划一刀。

    抹茶戚风土司的做法 步骤14
  15. 盖上锡纸,再入烤箱,165度,40分钟。

    抹茶戚风土司的做法 步骤15
  16. 烤好后,立刻取出冷却。

    抹茶戚风土司的做法 步骤16
  17. 冷却后脱模,切片。

    抹茶戚风土司的做法 步骤17

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