湖南小炒

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简介

这道改良版的湖南小炒仍然是道辣口菜,比较适合能吃辣的童鞋!当然辣椒的用量可根据个人口味调节!冬天快到了,来上这么一道火辣辣的湖南小炒,捧一碗米饭,搭配食用还是很香的,好吃到停不了口!

用料  

猪肉 125g
青椒 1只
花菜 半只
适量
适量
干辣椒 适量
生抽 10ml
老抽 少许
味精 适量
青辣椒 2只
花椒 20粒左右

湖南小炒的做法  

  1. 猪肉片片备用,葱姜切片。

    湖南小炒的做法 步骤1
  2. 花菜掰成小朵,洗净用盐腌制5-10分钟。

    湖南小炒的做法 步骤2
  3. 青椒洗净去梗去籽切等大小块。

    湖南小炒的做法 步骤3
  4. 青辣椒切成圈(吃不了辣的可不加青辣椒)。

    湖南小炒的做法 步骤4
  5. 腌好的花菜用水加几滴油焯一下(喜欢吃硬花菜的此步可省略)后捞出。

    湖南小炒的做法 步骤5
  6. 锅内热油,下入葱姜碎、花椒和干辣椒爆香,下肉片翻炒两下断生。

    湖南小炒的做法 步骤6
  7. 加入青椒块翻炒。

    湖南小炒的做法 步骤7
  8. 再加入青辣椒圈(此步视情况可省)。

    湖南小炒的做法 步骤8
  9. 调入生抽翻炒后加入菜花翻炒。

    湖南小炒的做法 步骤9
  10. 加少许老抽上色,最后调入盐和味精翻炒均匀即可。

    湖南小炒的做法 步骤10

小贴士

1. 花菜不焯熟的话卖相会更好,但俺喜欢吃软糯糯的菜花,因此就焯了一下。
2. 花椒、干辣椒和青辣椒的量均可酌情添加。

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