五彩酱香豆干

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人做过这道菜

简介

那天去天然食品商店买黄豆,意外的发现了绿豆、嫩豆腐和豆干,这可把我美坏了,当即决定毫不犹豫的买回家!绿豆回家熬了绿豆汤,嫩豆腐打算明后天做西式豆腐,家里还有酱豆腐的存货,所以今天先用豆干做了道酱香五彩豆腐。虽然不是辣口的,但是灰常下饭的一道菜,做法也不是很难,唯一有点技术含量的就是这颠勺了,不知道天天下厨的主妇和亲们能颠好这勺不?嘻嘻。。。

用料  

豆干 125g
芹菜梗 3-4根
红椒 1个
培根 3-4片
适量
少许
味精 少许
酱豆腐 1/2块
蚝油 1茶勺
生抽 10ml
老抽 少许
少许
青豆 10颗左右
2片
2片

五彩酱香豆干的做法  

  1. 红椒洗净去梗去籽切成小条。

    五彩酱香豆干的做法 步骤1
  2. 芹菜切成条。

    五彩酱香豆干的做法 步骤2
  3. 培根切条。

    五彩酱香豆干的做法 步骤3
  4. 豆干切条。

    五彩酱香豆干的做法 步骤4
  5. 葱姜各切成丝。

    五彩酱香豆干的做法 步骤5
  6. 调汁:酱豆腐用少许水化开,加入一茶勺耗油,再加入生抽和少许老抽拌匀。

    五彩酱香豆干的做法 步骤6
  7. 锅内热油,下入葱姜丝爆香后放入培根翻炒断生。

    五彩酱香豆干的做法 步骤7
  8. 加入芹菜翻炒两分钟。

    五彩酱香豆干的做法 步骤8
  9. 再下入红椒翻炒。

    五彩酱香豆干的做法 步骤9
  10. 加入青豆一起翻炒。

    五彩酱香豆干的做法 步骤10
  11. 最后放入豆干丝(先不要翻炒),加入料汁,调入少许盐和味精(由于料汁已经有咸味了,但是并不是很咸,开始我没加盐,后来尝了尝,没什么咸味,所以调了少许盐)。

    五彩酱香豆干的做法 步骤11
  12. 此时建议颠勺,为了保证豆干的完整性,否则翻炒的话容易把豆干炒碎了。

    五彩酱香豆干的做法 步骤12
  13. 菜都均匀裹上酱汁后即可出锅。

    五彩酱香豆干的做法 步骤13

小贴士

1. 建议炒的时候加少许花椒,口感更好。
2. 此菜其实除了颠勺部分,几乎没什么技术含量。
3. 简简单单的一道菜,看着很普通,其实还是很不错的味道。豆制品营养丰富,芹菜含丰富的粗纤维,红椒里面的微量元素也很丰富,还有青豆也属于豆类,所以非常适合老人和孩子吃。
4. 如果颠不好勺的也没关系,豆干碎了就凑合吃吧,呵呵~~

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