古典巧克力蛋糕

简介

这是款很奇特的蛋糕,烘烤的时候会开裂,放凉的时候会回缩,出炉的样子活像丑八怪。
   但是味道却是极好极好的!突然想到一句话:虽然我很丑,但是我很好味!~

用料  

黑巧克力 100g
黄油 65g
蛋黄 3颗
细砂糖 30g
动物淡奶油 60g
低粉 30g
可可粉 30g
蛋白液 120g
细砂糖 40g
碎巧克力,糖粉等装饰 适量

古典巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力黄油切小块,隔温水化成酱

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄和细砂糖,均匀搅散至细砂糖溶化

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 动物淡奶油,隔温水加热至40℃左右

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入做法3,并搅拌均匀

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入做法2,并搅拌均匀

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 过筛加入粉类,均匀翻拌成巧克力面糊

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 当气温较低的时候,巧克力面糊容易凝固,可隔水保温

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 打发蛋白霜,9分发即可

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 取1/3蛋白霜拌入巧克力面糊中翻拌均匀

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒回剩余的2/3蛋白霜中,翻拌均匀

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 将巧克力蛋糕糊,倒入6寸活底圆模中,并震模

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 使用电烤箱,160℃预热5分钟后,以上下火模式,160℃,在底层架烘烤50分钟

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤好的蛋糕无需倒扣,冷却后脱模撒上碎巧克力和糖粉

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 成品完成!

    古典巧克力蛋糕的做法 步骤14

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