白切梅肉

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梅肉,其实是腰眉肉。比起五花肉来说,我更爱这种无皮但瘦油相结合的肉。用来炒肉片什么的都很适合~这种肉应该会很适合做糟肉吃,毕竟冰箱里出来的五花肉的皮真心硬,这种肉就会好很多啦~
不过白切吃法感觉也一流,和白切鹅肝的口感有的一拼!入口即化,(ˉ﹃ˉ)

用料  

梅肉(腰眉肉)
六月鲜
麻油 2,3滴
蒜泥

白切梅肉的做法  

  1. 洗净梅肉,冷水放肉,大火煮开后转为小火,一般一斤梅肉大概煮30分钟左右,具体视大小而定~

  2. 捞出梅肉后进行冷却
    如果家里冰箱有快速冷冻功能的就请使用吧!如果没有的话,冰箱冷藏或者冰块都可以。

  3. 冷藏目的主要是为了便于切片,时间可以15分钟或者更短,肉只要定型就可以了。
    待凉却后,切片,最好是薄片,这样吃起来口感很好。

  4. 麻油只是调香,不要放多啦~
    具体蘸料按自己喜好决定~
    我比较喜欢虾子酱油,比较咸鲜,芥末,或者蒜泥,各种调料均可。

    白切梅肉的做法 步骤4

小贴士

梅肉口感一流,白切很能体现出它的口感。
冷藏时间久一点的话,更容易切成薄片,不冷藏直接切片,梅肉口感就偏松软
炖煮过程中,梅肉可以和骨头一起炖,还可稍微放盐调味,肉会自带咸香。

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白切梅肉的答疑

  • 抹嗏ice  9个月前  
    0
    直接放冷冻室没问题吗?多长时间呢?
    作者回复 5个月前  
    最好不要放冷冻室,冷藏大概15分钟或更短,只要便于切片就好
  • 团子1111  5个月前  
    0
    蒜泥干嘛用的
    作者回复 5个月前  
    蒜泥是做蘸酱的,但具体看个人口味~
  • Wendy_mei6688  10个月前  
    0
    一般1斤左右的肉煮多久
    作者回复 10个月前  
    大概30分钟左右,大火烧开转小火炖煮,肉应该就够熟了

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