湘味剁辣椒

1
人做过这道菜

简介

正宗长沙口味蒜蓉剁椒,用于蛋炒饭、剁椒煮排骨、凉拌各类菜。味道香、辣、爽口,也是湖南地区特色食品。懒人作法,没有坛子,就用家里现有器材制作。方便、简单。

用料  

可用筷子点尝着放
蒜蓉 根据个人口味
辣椒
少量

湘味剁辣椒的做法  

  1. 将辣椒带柄一起洗干净,这步为了防止生水进入辣椒内。放在通风阳光下凉干,约半日,表面的水基本干了,把柄摘掉,继续晒。根据天气情况,广东天气好,我晒了一天,水份基本晒干,表皮有点奄了基本就可以了。同时可以把大蒜去皮洗干净,一起晒干。

  2. 准备好干净而且很干的刀、砧板,把辣椒和大蒜分别切碎,我比较懒,辣椒剁的很大一块。

  3. 家里没有坛子,我用的保鲜盒,把辣椒和蒜蓉放进去,放上盐、酒(放酒的目的是可以让辣椒更好的发酵,发酵好的辣椒是没有酒味的),盖上盖子(盖上之前我用保鲜膜封了一下,密封不好是会变质的),使劲摇,把盐和酒、辣椒摇匀。

  4. 再用保鲜膜或保鲜袋套一下,主要是密封用。然后常温下放在室内两至三天,转到冰箱,一周左右就可以吃了,后续就一直放冰箱。

    湘味剁辣椒的做法 步骤4

湘味剁辣椒的留言

关于湘味剁辣椒的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
144 收藏