【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面

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BBC  《Rick Stein's Mediterranean Escapes》 第二集 30’30’’ ,一款以酸豆(capers)为特色的素食意面。

用料  

意大利面
番茄
橄榄油
干辣椒
酸豆(capers)
欧芹(parsley)
黑胡椒
帕玛森干酪(parmesan)

【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法  

  1. 将番茄对半切开,用手挤去番茄籽和多余的茄汁;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤1
  2. 将番茄大致切碎备用;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤2
  3. 意面入加盐的滚水;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤3
  4. 欧芹叶切碎备用;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤4
  5. 锅内烧热橄榄油,放入去皮压扁的蒜,稍入味后将蒜取出;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤5
  6. 将番茄倒入油锅;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤6
  7. 依次加入干辣椒碎、酸豆、欧芹碎、黑胡椒、盐,搅拌均匀;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤7
  8. 捞出煮好的意面,放入茄汁锅中拌匀;

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤8
  9. 最后撒上帕玛森干酪碎即可。

    【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法 步骤9

小贴士

1. 因为不希望最后的意面里有籽或汤水过多,所以进行了第一步;
2. 番茄不要炒化,也不要用罐装番茄,因为这道意面不需要很多茄汁;
3. 视频里还提到不要用薄荷,因为薄荷是英伦feel,而这是款意式意面~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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