培根鸡蛋意面Carbonara

简介

这是罗马最著名的面食,出现在二十世纪中期,做法简单,只求原材料新鲜。比较讲究的地道食材是意大利当地的Pecorino Romano奶酪,或Parmigiano-Reggiano帕玛森奶酪,培根也是用Guanciale或Pancetta,我比较容易找到的是帕玛森奶酪粉和法式培根lardon,所以就地取材了,味道也很棒哦~

用料  

Spaghetti(两人份) 160g
Lardon培根 200g
鸡蛋 2个
帕玛森奶酪粉 50g

培根鸡蛋意面Carbonara的做法  

  1. 炒培根。无需另外用油,中火炒到边角焦脆,逼出大部分油脂。

    培根鸡蛋意面Carbonara的做法 步骤1
  2. 煮面。炒培根的同时就可以烧水煮面了,水里记得加几颗海盐。

    培根鸡蛋意面Carbonara的做法 步骤2
  3. 调鸡蛋汁。面入锅以后,取一大碗,打散鸡蛋,逐量加入奶酪粉,边加边搅拌,直到完全混合。

    培根鸡蛋意面Carbonara的做法 步骤3
  4. 混合各项食材。面沥干水分后,趁热倒入鸡蛋汁里,用余热烫熟鸡蛋,然后再混合培根。

    培根鸡蛋意面Carbonara的做法 步骤4
  5. 上桌开吃。

    培根鸡蛋意面Carbonara的做法 步骤5

小贴士

1. 尽量选择肥瘦相间的培根,无需另外用油,培根已经很多油脂了。如果太瘦,可以加少许橄榄油或黄油。
2. 水开以后,培根应该也炒好了,关火,让培根凉一下。
3. 煮面一般需要7-8分钟,这段时间除了调鸡蛋汁,还可以准备一些生菜沙拉之类,营养更均衡。
4. 沥干意面之前,保留少许面汤,混合食材的时候,如果太干,可以加入一勺拌匀。
5. 培根够咸,奶酪是咸味的,煮面的水里也加了盐,所以不用再加盐。如果咸度不够,上桌前可以再撒些奶酪粉。

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