玛德琳蛋糕

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1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

用料  

低筋面粉 50g
泡打粉 1/4+1/8小匙
全蛋液 55g
细砂糖 35g
蜂蜜 8g
浓缩柠檬汁 5g
黄油 50g

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 蛋液打散

    玛德琳蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖和蜂蜜搅打均匀

    玛德琳蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入柠檬汁搅打均匀

    玛德琳蛋糕的做法 步骤3
  4. 过筛加入混合好的低粉和泡打粉,左右横抽拌匀(避免面粉上筋)

    玛德琳蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油隔热水液化,加入后搅打均匀

    玛德琳蛋糕的做法 步骤5
  6. 盖好保鲜膜入冷藏室一小时

    玛德琳蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕糊装入裱花袋中,剪一小口

    玛德琳蛋糕的做法 步骤7
  8. 在玛德琳蛋糕模具内涂上薄薄的黄油,注入蛋糕糊,8分满即可

    玛德琳蛋糕的做法 步骤8
  9. 使用电烤箱,预热后175度中层烤12分钟即可

    玛德琳蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉了

    玛德琳蛋糕的做法 步骤10
  11. 美颜照

    玛德琳蛋糕的做法 步骤11

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