RAINBOW PANCAKE
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130810的嵐にしやがれ/未知遭遇中ニノ制作的原宿PANCAKE名店RAINBOW PANCAKE的菜单。平底锅后再使用烤箱烘焙的步骤让整体口感更加外酥里嫩=w=
用料
RAINBOW PANCAKE的做法
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酸奶拌入牛奶中，并静置30分钟
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取蛋黄拌入酸奶牛奶混合物，搅拌均匀
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筛入小麦粉，泡打粉和盐，搅拌均匀
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取余下的蛋清，分3次拌入砂糖，打至硬性发泡
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将蛋清糊拌入面粉糊，轻轻地从中心向外圈画漩涡式搅拌，这样的搅拌方式可以保持蛋清糊泡沫丰富
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平底锅预热，烤之前用湿抹布垫一下锅底，以免火力太大面糊一下子烤焦
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小火烘烤，约20秒表面起大气泡后翻身，第二面仅需要10秒左右即可
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烤箱预热180度，将已经在平底锅上烤过的PANCAKE入烤箱再烤8分钟
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出炉装饰，可以搭配自己喜欢的各类奶油果酱鲜果。今天做了香蕉巧克力，另外推荐肉桂烤苹果配核桃碎也是很棒的吃法
小贴士
菜谱中的食材量可以做6个左右中等大小的pancake.香蕉巧克力的配色有点囧啊OTZ但是口感非常好，相比普通做法，蛋白糊能让饼体更蓬松香嫩，烤箱烤制出的外皮很松脆，整体口感外脆里嫩，热乎乎的PANCAKE配上冰凉的鲜奶水果简直不能更棒~
