RAINBOW PANCAKE

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简介

130810的嵐にしやがれ/未知遭遇中ニノ制作的原宿PANCAKE名店RAINBOW PANCAKE的菜单。平底锅后再使用烤箱烘焙的步骤让整体口感更加外酥里嫩=w=

用料  

小麦粉 50g
牛奶 60g
酸奶 20g
鸡蛋 2个
泡打粉 1/2小勺
1/4小勺
砂糖 1大勺
装饰用糖浆/果酱/水果 随意

RAINBOW PANCAKE的做法  

  1. 酸奶拌入牛奶中,并静置30分钟

  2. 取蛋黄拌入酸奶牛奶混合物,搅拌均匀

  3. 筛入小麦粉,泡打粉和盐,搅拌均匀

  4. 取余下的蛋清,分3次拌入砂糖,打至硬性发泡

  5. 将蛋清糊拌入面粉糊,轻轻地从中心向外圈画漩涡式搅拌,这样的搅拌方式可以保持蛋清糊泡沫丰富

  6. 平底锅预热,烤之前用湿抹布垫一下锅底,以免火力太大面糊一下子烤焦

  7. 小火烘烤,约20秒表面起大气泡后翻身,第二面仅需要10秒左右即可

  8. 烤箱预热180度,将已经在平底锅上烤过的PANCAKE入烤箱再烤8分钟

  9. 出炉装饰,可以搭配自己喜欢的各类奶油果酱鲜果。今天做了香蕉巧克力,另外推荐肉桂烤苹果配核桃碎也是很棒的吃法

小贴士

菜谱中的食材量可以做6个左右中等大小的pancake.香蕉巧克力的配色有点囧啊OTZ但是口感非常好,相比普通做法,蛋白糊能让饼体更蓬松香嫩,烤箱烤制出的外皮很松脆,整体口感外脆里嫩,热乎乎的PANCAKE配上冰凉的鲜奶水果简直不能更棒~

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