广月

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简介

第一次做的感觉还不错
转化糖浆越久越好

用料  

转化糖浆 400g
枧水 10g
液态酥油 150g
低粉 500g
莲蓉 120克
咸鸭蛋黄 20个
柠檬水 15g

广月的做法  

  1. 低粉过筛备用

  2. 糖浆和枧水搅拌均匀

  3. 加入液态酥油拌匀

  4. 加入过筛的好的面粉用手画圈拌匀 盖上保鲜膜放置40分以上备用

  5. 馅料把120克莲蓉和柠檬水揉至软化 包上一个咸鸭蛋黄搓圆

  6. 取出松弛好的饼皮 20克一个 手粘高粉放在手掌中挤压转圈包好 用月饼模子压出花纹

  7. 两个盘子 4x4 一次烤32个 烤温260x160 8分钟刷一次蛋液 200x160 10分钟

小贴士

1,广月的的皮薄馅大 所以尽量包多一些 烤出来外观美
2,柠檬水是调节莲蓉的苦味 放不放无所谓
3,饼皮调制好的时候非常稀 所以不用担心出错 再加面粉

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