温拌粉皮

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粉皮是夏天常吃的食物,做法无非是麻酱拌或者酱油醋汁拌,这次制作一款味道咸鲜微辣微酸的温拌粉皮,就饭吃或者下酒都很给力。

温拌就是把热的料汁拌在不加热的粉皮里,俩者融合后温度不冷不热,吃起来可口还不刺激肠胃。

用料  

粉皮
洋葱
尖椒
木耳
培根
黄瓜
干红辣椒 1-2个
香油
花雕
生抽

温拌粉皮的做法  

  1. 粉皮买质量好筋道的,冲洗干净切条,控干水分用香油少许,醋1-2勺拌匀,这样处理的粉皮不粘连,当然如果您不吃酸的,醋可以不加。

  2. 木耳洗净备用,黄瓜切菱形片,青椒洋葱培根都处理成片状,姜蒜也切片。

  3. 锅内油少许,先煎培根,把油份煎出来,再下姜片蒜片和干红辣椒,炒出香味下木耳,洋葱,尖椒翻炒均匀,趁热沿锅边烹一勺花雕,生抽3勺,糖少许提鲜,关火撒黄瓜片。

  4. 把炒好的料汁盛入装粉皮的大碗里,拌匀,粉皮会慢慢吸收汤汁的鲜味。

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温拌粉皮的答疑

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