自制葡萄酒

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简介

酒庄出品的葡萄酒,对不喝酒的人来说,并不是很顺口,所以,自制葡萄酒是个很好的选择,常喝一点,对身体有好处,也可以的解馋嘛!【壮哉,我大吃货组~~~~】

用料  

自制葡萄酒的做法  

  1. 最基本原料葡萄,要挑远紫色,甜味的,水分多的,这样口感不会太涩,出酒率高。也可选甜度较高的青葡萄,做成白葡萄酒

  2. 葡萄和白砂糖的比例大概10:2,糖的比例可以根据自己的喜好略增加。【个人喜欢略甜一些,可以很好的盖住葡萄一定的涩味。】

  3. 葡萄切勿不停冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以,葡萄的表面有一层白白的霜叫做果粉,它是天然的酵母菌,不需要除去。

  4. 净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,最好平铺开,风干所有表面的水份。

  5. 把风干水分的葡萄用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间 。

  6. 将捏碎的葡萄铺在罐子中,【最好选用玻璃或者瓷器容器】一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,直致填满罐子,基本上葡萄占容器的8分满即可。最后在面上压上一层冰糖,冰糖可以很好的去一去葡萄皮所产生的自然的涩味,让酒更甘。这只是个人喜好,不喜欢太甜的可以不加。

  7. 用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用手将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

    自制葡萄酒的做法 步骤7
  8. 将罐子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒。发酵时间,视季节,周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月,时间越长酒精浓度会越高。

  9. 制酒最后一步,就是发酵时间够了之后,用纱布将酒过滤,就是最后的完成品。

小贴士

不喜欢酒精浓度过高的,可以在发酵到一周后,将罐子中的葡萄搅拌一下,再加入一些糖。出来的口味更偏向带略微酒精的葡萄汁,这是个人最爱,仅供参考。

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