恋の心巧克力香草戚风蛋糕

简介

A hearty welcome kitchen by Meng
粉色的心形奶油外层包裹着巧克力戚风蛋糕
朴实的白巧克力碎片外表 切开确是暖暖的suprise
有什么理由抗拒这出乎意料的惊喜呢?

用料  

低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
黄油 30g
砂糖 100g
牛奶 30g
淡奶油 250g
红色食用色素 几滴
巧克力粉 若干
白色巧克力碎片 250g

恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法  

  1. 首先介绍一下这个蛋糕的功臣,就这个这个三能的磨具啦,用这个就能做出蛋糕中心漂亮的心形哦~

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 首先将蛋黄与蛋白分离

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器把蛋白打到略微冒泡,加入20g的细砂糖

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20g糖

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,继续加20g糖

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 打到打蛋器提起的时候蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即达到了干性发泡的状态就可以了

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋黄加入15g砂糖用打蛋器轻轻打散即可,切记勿打发过度

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 微波融化融化的30g黄油加入蛋黄糊,再加入30g牛奶,搅拌均匀

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 面粉过筛加入混合好的蛋糊,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 在面糊中加入巧克力粉若干,用量根据个人喜好及你希望烘焙出的颜色而定,蛋黄糊完成

  11. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

  12. 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  13. 将混合好的蛋糕糊倒入上下2部分模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  14. 家里烤箱较小,我把上下两部分的模具分2次放进烤箱,170度各烘烤45分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却即可脱模

  15. 淡奶油分2次加砂糖打发(天气较热建议放在冰水中打发)

  16. 打发后的淡奶油分1/5出来,加入红色食用色素1至2滴即可,填入脱模后的上下部分蛋糕胚凹下去的部分

  17. 上下两部分蛋糕胚合并,蛋糕胚就大功告成啦

  18. 剩下的淡奶油均匀的抹在蛋糕胚外部(稍有不平整也没关系,不是还有白巧克力嘛~)

  19. 用巧克力刮刀将白巧克力刮成碎片卷式,包裹在奶油蛋糕外部,prefect~ 不平整的表面就byebye啦

    恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法 步骤19

小贴士

边打电话边做着蛋糕导致后面的步骤图都忘记拍啦,不过大致和做普通鲜奶蛋糕没很大区别,重要的是,有这个特别的心形模具一切都搞定啦~~~

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