大蒜烧鱼块

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简介

全家人都喜爱吃鱼,(*^__^*) 嘻嘻……
超市有红烧鱼的调料卖,但是还是自己炒的比较好一些,因为家人都不太能吃辣所以辣椒放得不多,爱吃辣的可以多放辣椒。

用料  

一条(鱼身部分)
一小把(不拍烂)
花椒 若干粒
红泡椒 几个
炮姜 一块
郫县豆瓣 两勺
豆豉 少量
生抽、老抽 少量
少量
一节
嫩姜 一块

大蒜烧鱼块的做法  

  1. 用少量盐、料酒、姜片、葱切丝码味

    大蒜烧鱼块的做法 步骤1
  2. 准备好配料,泡椒、两种姜片、蒜、花椒、葱切小节

    大蒜烧鱼块的做法 步骤2
  3. 用生抽、老抽、糖调汁备用(生抽老抽2:1)

  4. 锅烧热放油,然后放豆瓣炒红油,放入豆豉,炒香。放入配料一起翻炒。然后再放入调好的酱汁。

  5. 料炒好后加水,水不要太多,估计大概没过鱼就可以。水沸后放入鱼块。

  6. 盖上锅盖烧,火可以稍微调小,慢煮入味。汁收得差不多了,可以盛出。

    大蒜烧鱼块的做法 步骤6
  7. 装盘后表面可以撒上香菜。

小贴士

因为给鱼码料时放了点盐,之后的酱油和炮姜泡椒都有盐,所以最后不需要放盐了,重口味的可以加大泡椒和炮姜的量,也可加入干辣椒。大蒜很香很糯,好吃。

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