葡萄干奶酪卷--mini

简介

存在感体现的地方!

用料  

面包粉 200g
低筋面粉 50g
即发干酵母 4g
细砂糖 40g
3g
奶粉 10g
蛋液 25g
牛奶 130g
黄油 25g
葡萄干 75g
奶酪馅
奶酪 80g
糖粉 30g
表面装饰
蛋液 适量
杏仁片 适量

葡萄干奶酪卷--mini的做法  

  1. 将葡萄干用冷水浸泡30分钟,沥干备用。

  2. 将除黄油和葡萄干以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

  3. 加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的葡萄干揉匀,进行基础发酵。

  4. 基础发酵结束后,将面团排气后滚圆,松弛15分钟。

  5. 将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,在面团上抹上奶酪馅(奶酪馅就是将奶油奶酪软化后加入过筛后的糖粉搅拌均匀即可。),底边不抹。

  6. 将面团自上而下卷成卷,捏紧封口处。

  7. 将面卷分成9份,放入纸模中压扁,第二次发酵。

    葡萄干奶酪卷--mini的做法 步骤7
  8. 第二次发酵结束后,在面团表面刷上蛋液,放上杏仁片装饰。

    葡萄干奶酪卷--mini的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱,180摄氏度,中层,烘焙约15分钟即可新鲜出炉啦。

    葡萄干奶酪卷--mini的做法 步骤9

小贴士

不愿意费力气自己手工揉面也可以用面包机揉面。我是用ACA面包机,先不放入黄油,启动快速和面功能揉面20分钟,然后休息10分钟左右(冬天的话可以稍微延长至15到20分钟)再启动一次快速和面。在第二次和面程序的十分钟时,放入黄油。和面结束后,将面团取出,将葡萄干揉入面团,然后开始基础发酵。后续的过程就跟完全手工是一样的了。

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