【终极烹饪课程】 酸辣酱

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food 原方子见:
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/spicy-chutney-recipe

Gordon建议这款辣酱配火腿是最棒的!
房子中用到的罗望子膏估计国内很难买到,此菜谱估计仅供大家鉴赏啦。

用料  

咖喱叶 6片
孜然籽 1茶匙
芥末籽 1-2大茶匙
芫荽籽 1茶匙
干辣椒 3个
橄榄油
胡椒
洋葱 1个
大蒜 3瓣
罗望子膏 4-6大茶匙
砂糖 3大茶匙
椰蓉 4大茶匙
胡萝卜 2个

【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法  

  1. 将咖喱叶、孜然籽、芥末籽和芫荽籽放入平底锅中干焙2分钟,直到香料的香味释放

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤1
  2. 注意不要将香料烤焦,可以适当得将锅子端里火苗,烤锅子温度来干焙香料

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤2
  3. 加一点点盐和三个干辣椒。不需要将辣椒切碎,放整个的就好。加一点点油,继续翻炒

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤3
  4. 将洋葱擦碎

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤4
  5. 擦碎的洋葱放入锅中,跟香料一起翻炒2分钟

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤5
  6. 蒜片切碎放入锅中,用小火翻炒1-2分钟直到食材变软

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤6
  7. 锅中加入砂糖

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤7
  8. 加入罗望子酱。开中火不断搅拌至砂糖融化

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤8
  9. 加入椰蓉。

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤9
  10. 将擦好的胡萝卜丝放入锅中,这时候酱汁就比较浓稠了,将酱汁烧开,之后转小火,咕嘟个5-6分钟。如果酱汁太稠,可以加2-3大茶匙的水来稀释一下酱汁。

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤10
  11. 可以尝一尝酱料,根据自己口味来调整甜度。之后关火

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤11
  12. 可以将做好的酸辣酱趁热放入密封玻璃罐中保存。酸辣酱可放入冰箱保存长达1个月,时间越久风味越弄。
    酸辣酱可以配冷盘肉或芝士食用。

    【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法 步骤12

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