【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

用料  

大对虾 24只
欧芹末 点缀
红彩椒 2个
夏巴塔面包/欧式面包 1条
橄榄油
大蒜 3瓣
西红柿 3个
paprika熏辣椒粉 1茶匙
干辣椒末 1茶匙
烤熟的杏仁 60克
柠檬汁 1/2个柠檬
雪莉酒醋 1-2大茶匙
胡椒

【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法  

  1. 将烤架/烤箱预热(温度视频中并未详细说明),将两个彩椒放在烤盘/烤架上,烘烤5分钟,适当地翻动彩椒,将彩椒皮烤软,变色。之后将烤好的彩椒放入碗中,趁热盖上保鲜膜,放置一旁晾凉后剥皮备用。

    【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法 步骤1
  2. 平底锅中放油,加入蒜末和切成小丁的夏巴塔面包/欧式面包。翻炒2分钟直到蒜末炒香绵软,面包被烤得金黄。
    这时候,可以将烤好的彩椒剥皮,去籽,切碎。

    【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法 步骤2
  3. 将刚刚炒过的蒜末、面包丁、切碎的彩椒放入搅拌机中搅打。
    之后再往搅拌机中放入切成小块的西红柿,继续搅打。然后,加入熏辣椒粉、干辣椒末、杏仁、柠檬汁、雪莉酒醋、一点盐和胡椒,继续搅打。
    Gordon选用的是可在搅打过程中添加原料的食品料理机。在继续搅打使酱汁的时候,逐渐倒入100ml 橄榄油,继续搅打使材料充分混合。打好后可以尝一下,可以根据自己口味调整。
    之后可盛出酱汁放置室温备用。

    【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法 步骤3
  4. 在处理干净的对虾中加入一些橄榄油,加入盐和胡椒腌制。

    【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法 步骤4
  5. 将烤盘烧热,将对虾放入烤盘中烤制,每面烤2-3分钟即可。

    【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法 步骤5
  6. 摆盘,可以撒少许欧芹末作为点缀。
    酱汁食用前要再搅拌一下防止沉淀。

    【终极烹饪课程】 酸甜彩椒酱烤虾的做法 步骤6

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