酥肉汤

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用料  

里脊肉
五花肉
排骨
生粉
鸡蛋
盐糖鸡精
花椒
葱姜蒜

酥肉汤的做法  

  1. 先炸酥肉,将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片,和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒,将大葱拍一下切段,姜切大片加入抓匀腌制半小时,

  2. 加入鸡蛋打散然后再加入生粉,鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定,让每片肉都挂上一层全蛋糊。

  3. 锅内油烧至六成热,将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油,待油温升高至八成热再下入回油捞出。

  4. 然后烧汤,锅内留少许底油,下入姜蒜片爆香,掺入开水,调入料酒、盐和胡椒粉,

  5. 烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟,再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透,调入鸡精,撒上葱花。

小贴士

冬瓜可以换成萝卜,或者烫酥肉烧熟后烫入其他蔬菜,烫豌豆尖是绝配

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酥肉汤的答疑

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