Nocino 核桃酒

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Nocino is a sticky dark brown liqueur from the Emilia-Romagna region in Northern Italy. It is made from unripe green walnuts. After steeping in spirit, the walnuts are removed and the now-black alcohol is mixed with simple syrup. Nocino has an aromatic but bittersweet flavor.(from wiki)用整颗青核桃来泡酒,是一种香甜又略有核桃苦味的烈酒。从google上挑了一个很简单的home-made方子来做。

用料  

青皮核桃
2小杯
柠檬皮 1个柠檬
肉桂棒 2
香草荚 1~2
丁香 5~6
伏特加 750ml

Nocino 核桃酒的做法  

  1. 应该用还未长成的小核桃来做,但是晚了一些时日,所以已经个头很大了,5~6个就一斤重。虽然已经成熟了但刚摘下来的核桃在几天内都还是很好用刀劈开的,片开青核桃

    Nocino 核桃酒的做法 步骤1
  2. 准备配料,香草荚刨开,柠檬皮可以刨漂亮点儿,细细的会好看,我是毛毛躁躁就切成这个样子了

    Nocino 核桃酒的做法 步骤2
  3. 放进密封罐用酒淹没食材,最好是酒精度40%以上的伏特加或者朗姆,这样看来汾酒貌似也可以做吧,用了一瓶750ml的

    Nocino 核桃酒的做法 步骤3
  4. 各家做法不一样,有40天过滤装瓶有60天也有放半年的,看个人喜好吧~颜色会越来越深,做好的酒装瓶后最好放置一年以上,慢慢的等着,看看最后是什么味道~

    Nocino 核桃酒的做法 步骤4

小贴士

趁早,7月底的小核桃我想比较合适

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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Nocino 核桃酒的答疑

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