豪华版赛螃蟹

6.7 综合评分
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赛螃蟹,其实就是变着花样炒鸡蛋。至于为什么叫赛螃蟹,我觉得其实就是加了点姜酒醋,吃起来有点螃蟹的鲜味吧。

最简单的赛螃蟹,就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒,出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹,在鸡蛋黄里加了咸蛋黄,在鸡蛋清里加了瑶柱丝,也就是干贝丝。

用料  

鸡蛋 3个
咸鸭蛋黄 1个
瑶柱 1小把

豪华版赛螃蟹的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤1
  2. 将一个熟的咸鸭蛋黄倒入鸡蛋黄碗中,搅匀

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤2
  3. 将干贝提前用黄酒泡发,然后撕成细丝

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤3
  4. 倒入鸡蛋清碗中,搅匀

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,多倒些油,油热后先倒鸡蛋黄,用筷子搅散,看到蛋液凝固后马上出锅

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤5
  6. 同一个油锅,继续倒油,油热后把蛋清液下锅炒散

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤6
  7. 将之前炒好的蛋黄下锅,加盐调味,翻炒匀了,马上出锅

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤7
  8. 提前将姜切末,如果有镇江香醋最好,放到醋里腌上十几分钟。在鸡蛋炒好之后淋上即可,吃时拌匀

    豪华版赛螃蟹的做法 步骤8

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豪华版赛螃蟹的答疑

  • 刘师傅厨房  3年前  
    0
    正宗的赛螃蟹里面有平鱼肉
    作者回复 3年前  
    学习啦

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