日式北海道石狩锅

简介

石狩锅是北海道地区具有代表性的地方风味,主要原材料是鲑鱼,也就是三文鱼,与蔬菜、豆腐一起炖煮,并加入日式酱料调味。基本上就是海鲜加地鲜的做法。

个人觉得这个锅菜其实就是日本的酱汤锅。今天没有三文鱼,临时用海虾代替了一下。正宗的做法请用三文鱼。

汤底用料:
海带  糖  料酒
日式酱油 (可用生抽代替)
味噌酱(其实就是日式黄酱,你要是实在没有就用普通黄酱代替,多加些糖)

锅内可添加的食材:
三文鱼 胡萝卜 土豆 娃娃菜 金针菇 洋葱 豆腐 魔芋

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用料  

日式北海道石狩锅的做法  

  1. 先将海带用水泡发,准备一口煮锅,加水,然后将海带加入,大火烧开,然后转小火,煮至海带全熟。(提前用海带煮汤底,是为了让汤更鲜。)加入味噌酱、日式酱油、糖调味,要稍微咸一点,因为后面还要煮菜。汤的味道应该是咸鲜口,细品有甜味即可

  2. 准备下锅的菜:如果是三文鱼的话就切成大块,虾的话去头去壳去虾线。胡萝卜、土豆、洋葱切滚刀块。娃娃菜洗净拆成一片一片的。金针菇去蒂。豆腐切块

  3. 将所有食材下锅,大火烧开后,转最小火。大概煮20分钟左右,至食材全熟即可

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