正宗老北京酸梅汤(同仁堂配方)

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夏天自制一杯冰镇酸梅汤,清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的,绝对正宗的老北京酸梅汤做法。
下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤,大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水,熬出来如果口味太淡就不好喝了。

用料  

乌梅 25克
乌枣 25克
山楂 35克
甘草 2克
陈皮 5克
干桂花 6-7克左右
冰糖 适量

正宗老北京酸梅汤(同仁堂配方)的做法  

  1. 将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后,放入600毫升左右的清水,浸泡15-20分钟

    正宗老北京酸梅汤(同仁堂配方)的做法 步骤1
  2. 第一遍熬制:浸泡好的材料倒入锅中,放在火上大火烧开,烧开后改小火熬煮半小时

  3. 第一遍熬好后,将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

  4. 第二遍熬制:在锅中重新加入清水,重复第一遍熬制的方法,同样加入600毫升左右的清水,小火熬制半小时

  5. 在起锅前放入冰糖和干桂花。

  6. 冰糖溶化后,关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

    正宗老北京酸梅汤(同仁堂配方)的做法 步骤6

小贴士

1. 所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花,干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花,口味就没那么清爽了。
2. 熬制出的酸梅汤,难免有细小的残渣,如果不介意,用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些,可以用纱布过滤,这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

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