自己动作做简易版辣椒酱

简介

小时候最爱吃妈妈做的辣椒酱,外出读书毕业工作后,基本上每年都要带个几罐辣椒酱出门,当然嫁为人妇后,变成回娘家就要带这个辣椒酱了,现在老公比我还爱吃呢他最爱吃面时加点这个酱。今年嫂子生了小侄女,妈妈在杭州帮忙带小孩,今年是没得吃妈妈牌辣椒酱了,打电话咨询了下妈妈辣椒酱的做法。 自己做的辣椒酱卫生而且没有添加剂哦, 叮叮咚,衢州牌辣椒酱制法大公开了

用料  

新鲜的红辣椒 (最好是农家自己种的)
大蒜籽(喜欢吃大蒜的可以多放点)
白糖
白酒(度数高点最好,没有的话低度的也行)
鸡精或者味精(若要放置时间长就不加)
嫩姜(按自己喜好是否要放)
紫苏叶子(按自己喜好是否要放)

自己动作做简易版辣椒酱的做法  

  1. 将红辣椒洗净晾干,最好晾得表皮有点皱皱的,大蒜籽去皮洗净晾干,紫苏叶子和嫩姜洗净晾干 (紫苏和嫩姜随自己喜好是否要放,拍照的时候我放错材料了,把老姜摆上去了,我自己生姜不爱吃,所以这次做辣椒酱没有用姜)

    自己动作做简易版辣椒酱的做法 步骤1
  2. 红辣椒,大蒜籽,紫苏叶子切碎,嫩姜要加的话切片,然后把这几样放入一个大容器,按自己家里平常烧菜放盐的量加入适量的盐,白糖稍微多放点(如果你嫌红辣椒辣的话可以白糖再多放点)

    自己动作做简易版辣椒酱的做法 步骤2
  3. 加入适量的白酒,搅拌均匀后静置十分钟左右,

    自己动作做简易版辣椒酱的做法 步骤3
  4. 装入密封的玻璃容器中,用勺子把辣椒压结实,对了,可别装得太满,留点发酵空间哦,我为了保持密封,用保鲜膜把瓶口封了好几层,盖紧盖子后放在阴凉干燥处四五天后就可以食用了,开封后最好放冰箱保存。

    自己动作做简易版辣椒酱的做法 步骤4

小贴士

切辣椒时最好戴上手套,不然手会辣得吃不消的呢。家里如果没有玻璃容器,也可以用洗净的饮料瓶装这个辣椒酱,记得多留点发酵空间哦,还有就是几天后开饮料瓶的时候要注意,别一下子猛得打开,记得要慢慢打开,让它里面的气慢慢排掉,不然里面的辣椒酱会喷出来的,到时候搞得很狼狈就不好了,主要我自己就吃过这个苦头满身的辣酱还好没有喷到眼睛里哦。

自己动作做简易版辣椒酱的留言

关于自己动作做简易版辣椒酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
612 收藏