苦味巧克力布丁(福田淳子)

简介

总算被我逮到一个用一个完整的鸡蛋做布丁的方子鸟,妈妈再也不用担心又多出一个蛋清!!!
夏天好爱吃凉凉软软的东西~~~~~~~~~~~
来自福田淳子的《我爱布丁》。
(待会儿去吧水果条里的布丁切块拍个照,这个小碗里的就不倒扣出来直接吃啦~)

用料  

焦糖酱:
砂糖 50g
2ts
热水 1Ts
布丁糊:
调温巧克力(苦味) 150g
牛奶 100ml
即溶咖啡 2ts
热水 1Ts
1个
鲜奶油 100ml

苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法  

  1. 焦糖酱:在厚一点的锅里倒入砂糖、水之后,开火加热。

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤1
  2. 开始冒出细小的泡泡之后,必须不时将锅子前后摇动,让颜色均匀一致。(不可搅拌)

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤2
  3. 转变成理想的颜色,焦糖的泡沫液出现粘稠度的时候,加入热水(焦糖会四处喷溅,请小心)。

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤3
  4. 用木勺迅速搅拌,趁热倒入模型里。待凝固后,在模型的侧面涂上一层薄薄的奶油(分量外)。

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤4
  5. 把巧克力切碎,隔水加热溶化。(我可以说我用的是做巧克力花剩下的水饴巧克力么…不要浪费嘛……)

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤5
  6. 牛奶加热至体温后,少量多次地加入巧克力中混合,再把用热水溶化的即溶咖啡也加进去仔细拌匀。

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤6
  7. 鸡蛋打散(切勿打发泡),再一次将鲜奶油和6中的混合物少量多次地加进去混合。

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤7
  8. 过滤后加到模具里,模具放入加了热水的烤盘中,放进预热160°的烤箱烤30-35min。放凉后冷藏,再从模具中倒扣出来,切成容易食用的大小。

    苦味巧克力布丁(福田淳子)的做法 步骤8

小贴士

1.书里是8*17*6.5cm的磅蛋糕模具,我木有那样的大小,大约是一个水果条模、两个布丁杯的量。
2.书里说生下来的焦糖很难洗,可以加180ml左右的牛奶加热,等酱汁被牛奶溶化之后就完成了。淋上少许鲜奶油、或加几个棉花糖浮在上面都很不错。

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