素烩豆腐丸子

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简介

口感细腻,劲道,吃不出豆腐的感觉,却有豆腐的香味

用料  

嫩豆腐
鸡蛋
香菇
木耳
水淀粉
葱姜蒜
鲜汤
盐鸡精胡椒粉

素烩豆腐丸子的做法  

  1. 嫩豆腐去皮,过细箩筛成泥,蛋清打发后和豆腐泥搅匀,加入盐、鸡精和水淀粉搅拌,

  2. 锅内加清水烧至6、70度,下入丸子定型,待丸子飘起后捞出。

  3. 剩下的蛋黄加少许水淀粉摊成蛋皮切丝,香菇和水发木耳备用,姜蒜切片,葱切马耳朵。

  4. 锅内下少许油,下入葱姜蒜爆香,下入香菇木耳炒一分钟后掺入鲜汤烧开,

  5. 烩两分钟下入豆腐丸子和蛋皮,烩一分钟,调入盐和胡椒粉起锅

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