新奥尔良鸡翅包子

简介

高中时候学校门口有家包子铺卖排骨包子,就这样吃了整三年味道一直忘不了~~~
家里木有排骨有鸡翅~所以包个鸡翅包子~~~
鸡翅用新奥尔良料腌制过,味道可以渗到馅儿料里,在蒸制过程中鸡翅也会酥烂脱骨,个人感觉狠狠狠狠好吃!!!(☆。☆)

不过吃这个包子最大的意义还算是咬一口发现——啊哎?!里面竟然有鸡翅!!!( ゚Д゚)有一种过年吃饺子咬到硬币的兴奋感吧~~~

用料  

鸡翅 用量自定,根据包子的数量
新奥尔良腌料
中筋面粉
酵母
蔬菜(包子馅儿料)
肉馅(素包可忽略)

新奥尔良鸡翅包子的做法  

  1. 鸡翅表面划口横切成两块,新奥尔良调料加水调开,放入鸡翅腌制一晚【不脱骨是为了吃包子吃出鸡翅的新鲜感~如果家里有小孩老人怕咯到可以在此进行脱骨处理】

  2. 酵母加温水调开,加入中筋面粉和匀,放在温暖处醒发2小时以上【至面团胀为2倍大,拉开成蜂窝状,戳孔不能恢复原状】(可参照其他菜谱包子和面)

  3. 发面时调馅儿~肉馅儿加黄豆酱腌制半小时【不加肉的请跳过】将蔬菜切丁剁碎加入肉馅儿,馅料加盐、酱油、少许油拌匀【蔬菜选用没有太强味道的,比如瓜类、芸豆等,不要用韭菜...】我这次包的是窝瓜肉馅儿包子

  4. 面团第一次醒发结束,揉面排气,进行第二次醒发半个小时

  5. 第二次醒发后取面团揉面5分钟【过程中觉得沾手就不断撒干面粉,将面粉揉至面中】

  6. 面团搓成长条,切成大小相同的剂子,擀成中厚边薄的包子皮

  7. 取少许馅料和鸡翅一块包起

  8. 包好的包子盖布进行第三次醒发,30分钟

  9. 包子放入蒸锅大火开锅后再蒸制30分钟关火出锅【素馅儿包子开锅15分钟即可】

新奥尔良鸡翅包子的留言

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