红烧牛肉
0
人做过这道菜
膳道KITCHENDAO
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
用料
| 牛肉 | 600g |
| 葱 | 15g |
| 姜 | 5g |
| 八角 | 5颗 |
| 洋葱 | 50g |
| 香菜 | 1棵 |
| 蒜 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 1g |
| 料酒 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 老抽 | 2g |
| 鸡粉 | 5g |
| 胡椒粉 | 0.5g |
| 香麻油 | 1g |
| 柱候酱 | 5g |
| 南乳 | 3g |
| 蚝油 | 5g |
| 辣椒酱 | 15g |
红烧牛肉的做法
-
牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
-
热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
-
炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
-
焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
小贴士
牛肉的挑选最好挑牛腩部位，哪里的肉质吃起来比较有口感；
炒的时候一定要炒香，焖制时间根据牛肉的老嫩适当调节，记得由于时间焖制较长，水分的量要足避免糊底。
炒的时候一定要炒香，焖制时间根据牛肉的老嫩适当调节，记得由于时间焖制较长，水分的量要足避免糊底。
