蜂蜜鱼露拌蛰头

简介

佐粥的酸辣凉菜~

用料  

海蜇头
黄瓜
胡萝卜
芹菜
鱼露
蜂蜜
味精
红油/芝麻油/橄榄油【大家随意】

蜂蜜鱼露拌蛰头的做法  

  1. 取适量海蜇头(我买的是盐水泡在罐子里那种)放在稍微大一点儿的器皿里(就是水多一点儿的意思啦)泡三四个小时,中间多换水,每次换水都搓一下。这个过程是为了洗净泥沙和咸味。

  2. 晚上7点多泡上,中间换水大概四次。切成粗条状,烧热水。锅里的水开始有点儿小气泡了就把海蜇丝倒进去搅一下(就几秒,海蜇丝会有一点儿回缩)捞出,放凉水泡上。

  3. 黄瓜胡萝卜芹菜切丝(或者别的爽脆能生吃的蔬菜),加一点儿蜂蜜一勺鱼露三勺米醋一点点味精和一勺红油,拌匀即可。给妈妈牌红油辣椒一个特写~(@^_^@)~

小贴士

1 烫过的海蜇迅速过凉水之后就可以拌了,但如果跟我一样是为早上喝粥备的,所以就泡在水里明早拌就行啦~晚上准备好是为了早上省事。。。
2 我用的米醋是泡过腊八蒜的醋,所以有蒜味,很香。喜欢蒜香的朋友可以适当加入蒜泥。

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