腌油甘子

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简介

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油甘子,学名余甘子,主产于云南、广西、广东、福建、海南、台湾、四川及贵州等省区。第一口吃进嘴里,涩涩的,有点苦,第二口就发现越嚼越甘甜。
【功效与作用】油甘子含蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,维生素A,胡萝卜素,维生素B2,维生素C,钙,磷,钾,镁,铁,锌,硒等。维生素C含量较高。同时果中还含有17种氨基酸,其中包括人体所需的8种氨基酸。
(1)延缓衰老:美国科学家于1996年经过化验分析,发现油甘子里含有一种可令人体细胞增强活力,并可使皮肤舒展张力的特殊物质,具有延缓衰老,减少皱纹的功用。
(2)防癌作用:油甘子的果汁能阻断强致癌物N--亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体细胞S0D超氧化物歧化酶活性,从而起到预防癌症的作用。
【食性】甘,凉。归肺、胃、大肠经。
【功效】益肺养胃,解毒利咽。
【饮食调养】油甘子在我国作为民间中药已有2000年的历史古人常用油甘子治疗消化不良,胃腹痛,感冒,牙疼,咽喉痛,痢疾,咳嗽等。油甘子还被称为“润喉糖”,可舒缓喉咙不适。另外,近几年还有研究发现,油甘子对乙肝炎,高血压亦有显著疗效。

用料  

油甘子 1斤
半碗
适量
甘草 10片左右(可选)

腌油甘子的做法  

  1. 刚买回来的油甘子用淡盐水洗过一遍,再用流动水冲洗干净,沥干水份,一定要沥干,每粒都不沾水份。

    腌油甘子的做法 步骤1
  2. 每粒油甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点,早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。

    腌油甘子的做法 步骤2
  3. 密封玻璃瓶洗净风干。一层盐,一层油甘子,两片甘草,一层盐,一层油甘子,两片甘草…最后在上面洒多点盐,用干净的干纱布盖在瓶子口上,放阴凉处静置3天。

    腌油甘子的做法 步骤3
  4. 到了第三天,将玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出来,加适量的水煮开,自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的油甘子就行。煮开后放凉透。

    腌油甘子的做法 步骤4
  5. 最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶,盐水一定要覆盖所有油甘子。盖上瓶盖,放置阴凉处等待吧~~~

    腌油甘子的做法 步骤5

小贴士

1.快的话,一个月后就可以吃了,汁水可以冲水当茶喝,油甘子当然也是可以吃的,可是利咽的好东西哦!取食的用具注意一定要干,不可以沾到水哦,这样的话放置一两年都没问题。隔一段时间观察一遍,可以摇晃一下瓶子,让表面的油甘子也一样完全浸泡。或打开瓶盖,用无水份匙子压一压表面油甘子,有浮沫撇掉。
2.也可以腌成甜的:减少一半盐,照第1,2,3步操作,第4步煮水的时候加入一碗糖同煮,最后步骤一样。不喜欢甘草的可以不放。

腌油甘子的留言

  • 西米控  1个月前  
    0
    可以不加甘草吗?加点糖
    作者回复 1个月前  
    可以。

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